Idag var jag sugen på en enkel och fräsch asiatisk gryta. Efter en titt i skafferiet och i kylen, hittade jag precis det jag ville ha i.

Denna maträtt var aningen mer fotogenisk än gårdagens.

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 kycklingfiléer
2-3 dl vatten (eller tills hälften av grytinnehållet är täckt)
1 msk röd curry
2 msk ljus kinesisk soya
1/2 stjärnanis
1 lagerblad
1 kycklingbuljongtärning
10 cm purjolök
1 röd paprika
ca 100 g champinjoner

Ris kokt med 1/2 stjärnanis

Gör så här:

1. Dela löken på mitten och strimla. Skiva kycklingen ganska tunt, ca 1/2 cm breda skivor.

2. Bryn lök och kyckling i en gryta. Pressa i vitlöken. Sätt på risvatten.

3. När kycklingen fått en yta och löken blivit genomskinlig, blanda ner vatten, kycklingbuljong, soya, stjärnanis, röd curry och lagerblad. Låt koka på låg värme.

4. När riset är halvblött, kan du ta i grönsakerna och svampen i kycklinggrytan, och låta småkoka tills de mjuknat lite.

5. Servera gärna med cachewnötter.