Ibland känns det som ett tvång att grilla när det är varmt och soligt ute, men det är inte alltid som man vill äta grillat. Då finns det mycket annat ”somrigt” som man kan äta. Den här asiatiska kycklinggrytan svängde jag ihop just en sådan dag, när det var för varmt och soligt ute för mat som inte är enkel och fräsch i smaken.
Receptet hittar du här.
Jag har verkligen gått in för att göra något extra på fredagar och lördagar. Man kan verkligen lyxa till det just de dagarna. För någon vecka sedan åt vi nudelsallad från Grilla med Allt om mat, som jag serverade med en enkel kyckling och jordnötssås. Det blev många ”mmm” vid bordet.
4 portioner
Ingredienser
Nudelsallad:
150g äggnudlar
1 finhackad chili
1 finhackad vitlök
10 cm purjolök
1 strimlad röd paprika
150 g sockerärtor
2 msk mörk kinesisk soya
Salt & peppar
Kyckling:
4 kycklingfiléer
2 msk mörk kinesisk soya
2 msk rapsolja
Salt & peppar
Jordnötssås:
3 msk jordnötssmör
ca 1 tsk chiliflingor – ta mer om du gillar stark mat, det gör vi
1/2 msk röd curry
1 tsk citronsaft
2 tsk mörk kinesisk soya
1 kycklingbuljongtärning
2,5 dl kokosgrädde
Salt & peppar
Gör så här:
1. Marinera kycklingen.
2. Grilla kycklingen i ugnen i 220 grader under 30min.
3. Koka nudlarna enligt beskrivningen på förpackningen.
4. Finhacka vitlök och chili, och strimla purjolöken. Fräs allt en stund.
5. Tillsätt paprika och sockerärtor, och låt stekas ett par minuter.
6. Tillsätt soyan och de kokta, avrunna nudlarna, samt salt och peppar. Låt allt stekas en stund till. Rör om då och då.
7. Smält jordnötssmöret på medelvärme. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra en stund.
Klart!
Idag var jag sugen på en enkel och fräsch asiatisk gryta. Efter en titt i skafferiet och i kylen, hittade jag precis det jag ville ha i.
Denna maträtt var aningen mer fotogenisk än gårdagens.
Ingredienser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 kycklingfiléer
2-3 dl vatten (eller tills hälften av grytinnehållet är täckt)
1 msk röd curry
2 msk ljus kinesisk soya
1/2 stjärnanis
1 lagerblad
1 kycklingbuljongtärning
10 cm purjolök
1 röd paprika
ca 100 g champinjoner
Ris kokt med 1/2 stjärnanis
Gör så här:
1. Dela löken på mitten och strimla. Skiva kycklingen ganska tunt, ca 1/2 cm breda skivor.
2. Bryn lök och kyckling i en gryta. Pressa i vitlöken. Sätt på risvatten.
3. När kycklingen fått en yta och löken blivit genomskinlig, blanda ner vatten, kycklingbuljong, soya, stjärnanis, röd curry och lagerblad. Låt koka på låg värme.
4. När riset är halvblött, kan du ta i grönsakerna och svampen i kycklinggrytan, och låta småkoka tills de mjuknat lite.
5. Servera gärna med cachewnötter.
Idag gjorde jag biff en teriyakisås och bambuskott. Teriyakisåsreceptet hittade jag inne på Remsans Bistro. Till det åt vi glasnudlar, men nästa gång vi äter detta blir det nog vitt ris eller äggnudlar.
Jag slängde i vattenkastanjer också, för att det är så gott och knaprigt, så jag kunde inte låta bli.
Glömde cashewnötterna när jag fotade…
Ingredienser
2 msk balsamvinäger
3 msk sweet chilisås
1,5 msk riven ingefära (jag hade ingen färsk ingefära hemma, så jag tog malen)
1 vitlöksklyfta, pressad
3 msk mörk japansk soya
2 msk rapsolja
2 msk sesamolja
600 g tunt strimlad lövbiff
10 cm strimlad purjolök
1 liten burk bambuskott
1 liten burk vattenkastanjer
1 tärning köttbuljong
1 dl vatten
Salt & peppar
Cashewnötter
Gör så här:
1. Blanda samman balsamvinäger, sweet chilisås, ingefära, vitlök, soya och oljorna.
2. Strimla lövbiffen och purjolöken. Skölj av bambuskotten noga.
3. Salta och peppra köttet och bryn det sedan tillsammans med purjolöken.
4. Tillsätt såsblandningen, vattnet och köttbuljongen. Häll även i bambuskotten och låt småkoka 5-10min.
5. Tillsätt vattenkastanjerna mot slutet så att de kokar med i ett par minuter.
6. Servera med nudlar eller ris.
