Category Archives: Snabbt och enkelt

Räksoppa

Posted on by
Reply

Eftersom min man inte tycker om något från havet, så brukar jag försöka äta rätter med skaldjur och fisk till lunch eller de gånger han inte äter middag hemma. Idag fick det bli en enkel räksoppa som går att snabbt koka ihop.

Räksoppa med rostat bröd

2 portioner

Ingredienser

200 gram skalade frysta räkor
1 stor schalottenlök
1/2 röd chili
2,5 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
3 msk tomatpure
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt & peppar
2 msk dill

Gör så här:

1. Hacka och fräs löken och chilin tills löken är genomskinlig/glansig.

2. Tillsätt grädde, buljongtärningen, citronsaften och vatten. Låt det koka ihop. Sila soppan, om du inte vill ha lök- och chilibitar i.

3. Tillsätt räkorna och rör om, så att de värms i soppan, utan att den kokar.

4. Strö över hackad dill innan servering. Servera gärna med vitlöksbröd eller rostad brödskiva.

Uppdaterad kycklingsoppa

Posted on by
Reply

Sist jag gjorde den här soppan, som jag hittade hos Curious, gjorde jag några små ändringar i receptet. Jag la till lök, limesaft och lite tabasco.

Kycklingsoppa med paprika och grädde

4 portioner

Ingredienser:

1 purjolök
1 gul lök
1 liter kycklingbuljong
1 knippe bladpersilja
1 lagerblad
1/2 paprika
1/2 tsk paprikapulver
Salt & nymalen peppar
Saften från 1/2 lime
Några droppar tabasco (ca 5-6 st)
ca 200g strimlad, grillad kyckling – jag använde rester från den helstekta kycklingen
2,5 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

1. Skiva purjolöken och hacka löken. Fräs i matfett tillsammans tills löken blivit mjuk.

2. Tärna paprikan och lägg i grytan, tillsammans med kycklingbuljong, lagerblad, paprikapulver, limesaft, tabasco, salt och peppar. Koka upp och låt puttra i ca 5min.

3. Strimla kycklingen och blanda ner i soppan så att den värms upp. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll i grädde och hackad persilja och låt även det värmas en stund.

Örtbröd

Posted on by
Reply

Det här är en perfekt förrätt eller som plockmat till drinken, eller varför inte vid sidan om en soppa. Det är enkelt och går att göra i ett nafs.

Örtbröd

Ingredienser

Baguette
Olivolja
Rosmarin
Timjan
Oregano
Flingsalt

Gör så här:

1. Skiva baguetten i 1 cm-tjocka skivor snett. Lägg brödskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.

2. Ringla över olivolja.

3. Strö över örterna och saltet.

4. Gratinera i ugnen i ett par minuter, tills brödet fått lite färg. Du får vakta dem.

Pastasås med squash och paprika

Posted on by
2

Det var ett tag sedan jag bloggade ett recept, och det är för att jag 2 september blev tvåbarnsmamma och har sedan dess anpassat mig till det livet. På BB ville jag ha fläskfri mat och fick då de torraste och äckligaste rätterna jag ätit i mitt liv. När jag lagar köttfria rätter hemma blir det ju rätt mycket godare, så varför gör de inte god vegetarisk mat på sjukhuset? Det kanske är så med all sjukhusmat, även kötträtter…

Här är en pastarätt jag lagade för ett bra tag sedan, men som jag inte har kommit till skott med att publicera. Den är riktigt enkel att göra och kräver knappt något arbete alls.

Pastasås med squash och paprika

4 portioner

Ingredienser

4 portioner tagliatelle, tillaga enligt förpackningen

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2-1 squasch (beroende på dess storlek)
1 röd paprika
1 kycklingbuljongtärning (eller grönsaksbuljong om man vill göra den vegetarisk)
1 burk (ca 400ml) passerade tomater
Torkad timjan
Salt & peppar

Riven parmesanost

Gör så här:

1. Grovhacka den gula lök och stek i en traktörpanna eller en gryta tills den blivit mjuk.

2. Tärna paprikan och grovhacka squaschen.

3. Tillsätt resten av ingredienserna utom osten. Pressa i vitlöken och smaka av med kryddorna. Låt koka tills squaschen blivit tillagad och mjuk.

4. Riv i ca 1 dl parmesanost och blanda tills osten smält.

5. Blanda det mesta av såsen med pastan och lägg upp på serveringsfat. Häll resten av såsen ovanpå och riv över mer parmesanost.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...