Category Archives: Fredagslyx

Vit chokladganache med fruktsallad

Posted on by
2

Till melodifestivalen förra veckan åt vi denna goda dessert. Vi är stora vit-choklad-älskare och såklart gjorde vi en dessert av vit choklad – en vit chokladganache (vit choklad och grädde), med en god exotisk fruktsallad.

Vit choklad ganache med exotisk fruktsallad

2 stora/4 små portioner

Ingredienser
2 dl vispgrädde
200g vit choklad
Skalet från 1 lime

2 kiwis
1 mango
Saften från 1/2 lime
1 msk strösocker

Gör så här:

1. Hacka chokladen. Värm upp grädden utan att låta den koka. Riv ner limeskal i den. Blanda ner chokladen och rör om tills chokladen smälter.

2. Ställ i kylskåp i minst 6 timmar.

3. Skala och tärna mangon och kiwin. Pressa över limesaft och blanda samman allt med sockret.

4. Fördela salladen över glasen.

Helstekt kyckling med gravy och ratatouille med sting

Posted on by
Reply

Maken ville beställa hem en slabbig pizza igår, men jag protesterade för jag ville ha hemlagad lyxig middag. Han tyckte att denna middag var mycket bättre än pizza. Det blev helstekt kyckling i ugnen med ratatouille med sting, gravy och kokt potatis. Till efterrätt åt vi vit chokladmousse med hasselnötskross och kokosflingor.

Detta är en rätt som sköter sig helt själv. Perfekt en (Eurovision-) lördag när man vill umgås mer än man står i köket.

Helstekt kyckling med ratatouille med sting och gravy

4 portioner

Ingredienser

Kyckling

1 hel kyckling

Kryddblandning
1 msk kinesisk mörk soja
1/2 dl olja
1 msk torkad rosmarin
Salt & peppar

Fyllning
2 lagerblad
2 msk torkad rosmarin

Ratatouille med sting

1 liten gul lök
1 liten röd lök
1 liten squash
1/2 mellanstor augergine
1 röd paprika
1/2-1 röd chili
2-3 tomater (beroende på storlek
2 vitlöksklyftor eller 1 solovitlök
2 msk olivolja
1 msk timjan
Salt & peppar

Gravy

Sky från kycklingen
Eventuellt lite vatten
2 msk kycklingfond
1 msk maizena majsstärkelse

Tillbehör

Potatis

Gör så här:

1. Blanda kryddblandningen i en skål och sätt ugnen på 175 grader.

2. Gnid in blandningen i kycklingen. Fyll kycklingen med lagerblad och rosmarin. Lägg den i en ugnssäker form och ställ in i ugnen. Se till så den inte hamnar för nära elementet! Låt den stekas i ungefär 75min.

3. Förbered ingredienserna för ratatouille; Grovhacka löken, hacka vitlöken, strimla chilin och skär resten av ingredienserna i mindre bitar. Skala inte squaschen och auberginen.

4. Stek löken tills den blivit genomskinlig i olivoljan. Tillsätt resten av grönsakerna och kryddorna och låt fräsa en liten stund. Sänk till låg värme och låt småkoka under lock tills kycklingen är klar.

5. Koka potatis.

6. När kycklingen är klar, låt den vila i aluminiumfolie.

7. Sila ner all vätska från ugnsformen i en kastrull. Tillsätt eventuellt lite vatten om det är för lite vätska. Häll i 2 msk kycklingfond och maizena. Låt koka upp och stäng sedan av plattan. Låt småkoka under omröring tills den tjocknat något.

Helstekt rostas med balsamicosky och klyftpotatis

Posted on by
Reply

Jag älskar fredagar och lördag, och inte bara av den självklara anledningen. Fredagar och lördagar är nämligen de dagar då vi kan lyxa till det ordentligt och inte tänka på att maten vi gör måste gå att värma upp igen som lunch dagen därpå. Eftersom jag jobbar i Östra hamnen som är ett industriområde, och varken har bil eller körkort, så måste jag ha med matsäck.

Så igår åt vi helstekt rostas med balsamicosky och klyftpotatis. Till det åt vi en sallad med sting, dvs chiliflingor i dressingen. Rostasfilén kryddade jag väldigt sparsamt och klyftpotatisen likaså. Sötman i balsamicoskyn var helt perfekt till maten. Njutning!

Till efterrätt blev det smulpaj med äpplen och vaniljsås.

Rostas med klyftpotatis och balsamicosky

4 portioner

Ingredienser

500g hel rostasfilé

Marinad
1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
1/2 msk mörk kinesisk soja
1 msk rosmarin
1 tsk nymalen svartpeppar
1/2 tsk salt

ca 10 potatisar
Olivolja
Salt & peppar
Rosmarin

5 dl steksky
1 köttbuljongtärning
1/2-1 dl balsamicovinäger
1 msk maizena majsstärkelse

Gör så här:

1. Köttet: Blanda samman marinaden och gnid in den i köttet. Stek köttet i 125 grader under ca 1,5 timma. Det beror på hur välstekt du vill ha den och hur tjock köttbiten är. Innertemperaturen ska vara 60-70 grader ungefär.

2. Potatisen: När det är ungefär 45min kvar på köttet kan du börja med potatisen. Tvätta och klyfta den.

3. Ringla olivolja över potatisen och strö över kryddorna. Blanda, det blir enklast med händerna.

4. Såsen: Lägg det färdiga köttet i en bit aluminiumfolie och låt vila. Gör under tiden såsen. Börja med att Hälla i 5 dl vatten i ugnsformen och vispa ur den med en spiralvisp. Sila sedan ner skyn i en kastrull.

5. Blanda ner balsamicovinäger och smula ner köttbuljongen. Låt koka upp.

6. Tillsätt maizena och vispa ordentligt tills det inte är några klumpar och tills såsen tjocknat.

Ingredienser

2 näve bladspenat
ca 20 cm gurka
20 oliver
2 tomater

Dressing
1 msk olivolja
1/2 msk balsamicovinäger
1/2 tsk chiliflingor
Salt & peppar

Gör så här:

1. Blanda samman dressingen i en skål.

2. Rispa skalsidan av gurkan med en gaffel så att den blir randig. Skär den i bitar. Skär även resten av grönsakerna i bitar, och blanda samman i skålen med dressingen.


Receptet hittar du här, enda skillnaden är att jag gräddade pajen i små suffléformar istället för i en pajform.

Kyckling med italienskt täcke och vinsås

Posted on by
Reply

I går gjorde jag en rätt som är inspirerad av en av Fredagsgourmet-böckerna. Egentligen skulle man ha fläskfilé som man täcker med ett italienskt täcke, men jag gjorde kyckling och det blev riktigt gott. Detta kommer vi helt klart att göra om.

Till efterrätt blev det bärkompott med smördeg och glass.

Kyckling med italienskt täcke och vinsås

Kycklingen

Ingredienser
500g kycklingfilé/fläskfilé
Salt & peppar

Italienskt täcke
ca 125g mozzarella
1 kruka basilika
25g valnötter (som vi skippade för jag gillar inte valnötter)
50g grillad paprika
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1/2 kr nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Stek kycklingen hastigt på alla sidor så att den får en yta. Lägg över dem i en ugnssäker form.

2. Tärna mozzarellan, hacka basilika, valnötter, paprika och vitlök. Blanda samman alla ingredienser till täcket.

3. Täck kycklingfiléerna med täcket och stek i ugnen i 225 grader under ca 20min.

Potatisen

Ingredienser
1/2 påse cheriepotatis
Salt & peppar
Rosmarin

Gör så här:

1. Dela potatisen i halvor med skalet på.

2. Krydda och ringla över olja.

3. Rosta i ugn i 220 grader under ca 25min.

Vitvinssås

Ingredienser
50g smör
3/4 dl vetemjöl
1 kycklingbuljongstärning
2 dl vatten
2 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl sky
Salt & peppar

Gör så här.

1. Smält smöret i en kastrull på låg värme.

2. Tillsätt mjölet och vispa med en spiralvisp tills det blir jämnt. Låt koka ca 1min, men akta så det inte bränns.

3. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen i det. Blanda ner vinet och häll sedan ner det under omröring i kastrullen. Låt tjockna och rör om då och då.

4. Häll i grädden och skyn. Salta och peppra. Låt den tjockna igen.

Ingredienser

5dl blandade bär
1 dl strösocker
2 msk citronsaft

2 frysta smördegsplattor

Glass

Gör så här:

1. Blanda bären och sockret i en gryta och låt småkoka på låg värme under lock. Låt det koka i ca 5min.

2. Pressa i citronsaften och blanda. Låt svalna.

3. Dela de tinade smördegsplattorna i sammanlagt 4 rektanglar. Grädda i ugnen i 220 grader under 10-15min. De ska bara precis ha fått färg.

4. Servera de varma smördegsplattorna med bärkompotten och några skopor glass.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...