Crêpes är perfekt att äta som lätt lunch eller brunch, som jag gjorde idag. Smeten är nästan enklare att göra än pannkakssmeten och fyllning kan vara allt från köttfärssåsrester från kylen, eller en alldeles rykande färsk svampstuvning. Crêpesen kan man dessutom smaksätta med allt från mosad banan till salladslök.

Ingredienser
115g mjöl (ca 6 matskedar)
1 nypa salt
1 ägg
3 dl mjölk

Gör så här:
1. Sikta ner mjöl och salt i en bunke.
2. Gör en grop mitt i och kläck ägget där i.
3. Tillsätt 0,5dl mjölk och vispa i gropen så att mjölet blandas med lite i taget tills du har fått en tjock smet.
4. Tillsätt resten av mjölken och vispa samman. Smeten ska vara som tunn grädde. Låt stå i 30min.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Använd helst en oljespray.
6. Häll i smeten och vicka pannan så att det blir tunt. Stek ca 30sek på varje sida, tills de fått färg. Lägg dem på bakplåtspapper.
7. Förbered din fyllning (värm rester eller koka ihop din nya fyllning).
8. Lägg fyllningen som en tjock sträng mitt på crêpesen och rulla ihop.

Smaklig spis!