Kubbeh belsiniye som det heter på irakiska eller kibbeh belsiniye som det heter i Libanon och Syrien, är en väldigt LCHF/GI-vänlig kötträtt. Den består av bulgur, kött, lök, pinjenötter och kryddor. Kan inte bli mer GI-vänligt!
Man kan nästan säga att kubbeh/kibbeh är arabisk husmanskost. Det är en väldigt vanlig rätt som kan göras i olika former. Man kan ha den i en ugnsform som i detta receptet. Eller så kan man göra rugbybollsformade bullar av dem som fristeras. Man kan göra skalet av ris istället som också friteras. Eller kan man göra skal av bara bulgur och koka kubbeh:n. Dem som man friterar kan man dessutom forma som platta bollar också. Ja, ni förstår.
4 portioner
Ingredienser
”Skalet”
250g nötfärs
1-1,5 dl fin bulgur
Salt & peppar
Fyllning
250g nötfärs
1 gul lök
1 tsk spiskummin
1 nypa kanel
1 skvätt citronsaft
1 msk hackad persilja
Salt & peppar
1/4 dl pinjenötter
Smör
Gör så här:
1. Lägg bulguren i en skål och täck med kallt vatten. Låt den svälla en stund.
2. Finhacka lök och persilja. Stek lök och kött tillsammans. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen (förutom pinjenötterna) under tiden.
3. Blanda ingredienserna till skalet i en skål.
4. Smörj en ugnssäker form. Ta hälften av blandningen och platta ut i formen. Bred ut fyllningen på det. Platta sist resten av skalblandningen och lägg överst. Det är enklast om man tar en liten bit i taget och plattar till mellan händerna och sedan sätter ihop de olika plattorna.
5. Skär kubbehn i portionsrutor och klicka på lite smör på toppen.
6. Grädda mitt i ugnen i 225-250 grader i 30 min.
