Ångkokt lax med citronsås och pasta

Posted on 13 mars 2012 by Ansam

Aaah ångkokt lax och citronsås med dill. Så fräscht!

Det blir för mycket sås, 4 portioner, för att det går inte att halvera receptet ytterligare utan att behöva skaffa sig specialmått för att kunna mäta upp ingredienserna, så jag kör alltid på den här mängden sås. Hellre för mycket än för lite sås!

2 portioner

Ingredienser

2 laxfiléer
2 portioner pasta penne

50 g smör
3/4 dl vetemjöl
2,5 dl grädde
2,5 dl vatten
1/2 tärning fiskbuljong
saften från 1 citron
1 msk hackad dill
Salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten. Salta och peppra laxen och lägg den sedan på ett galler ovanför vattenytan. Laxen ska alltså inte få något vatten på sig. Låt ångkoka i 13min under lock.

2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet i smöret och häll sedan i resten av ingredienserna förutom dillen. Låt den småkoka på låg-medelvärme tills den tjocknar. Smaka av med dill, salt och peppar.

3. Tärna laxen och lägg på pastan i en djup tallrik. Häll på såsen.

Lasagne med paprika, kapris och dijonsenap

Posted on 28 februari 2012 by Ansam

Jag testade att göra en lasagne med andra smaker än jag brukar göra. Jag hade i kapris, paprika och dijonsenap i köttfärssåsen och det blev sjukt gott, kan jag säga! Eftersom att jag helt enkelt inte orkade göra en bechamelsås, så fuskade jag med att bara blanda ihop grädde och riven ost. Man saknade inte bechamelsåsen.

Lasagne med kapris, paprika och dijonsenap

Ingredienser

Köttfärssås
500g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
3 msk små kapris
1 köttbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1 msk oregano
400ml krossade tomater
Salt & peppar

4-5 dl riven ost
3 dl grädde

Lasagneplattor

Gör så här:

1. Hacka löken. Bryn köttfärsen och löken.

2. Tärna paprikan. Tillsätt paprika, buljongtärning, krossade tomater, dijonsenap, kapris och oregano. Pressa i vitlök.

3. Riv ner osten i en skål och blanda med grädden.

4. Blanda ca 3/4 av ”ostsåsen” med köttfärssåsen och rör om tills osten smält.

5. Varva lasagneplattor och sås. Toppa med ”ostsåsen”.

6. Grädda i ugnen i 225 grader under ca 25min.

Pastasås med squash och paprika

Posted on 24 september 2011 by Ansam

Det var ett tag sedan jag bloggade ett recept, och det är för att jag 2 september blev tvåbarnsmamma och har sedan dess anpassat mig till det livet. På BB ville jag ha fläskfri mat och fick då de torraste och äckligaste rätterna jag ätit i mitt liv. När jag lagar köttfria rätter hemma blir det ju rätt mycket godare, så varför gör de inte god vegetarisk mat på sjukhuset? Det kanske är så med all sjukhusmat, även kötträtter…

Här är en pastarätt jag lagade för ett bra tag sedan, men som jag inte har kommit till skott med att publicera. Den är riktigt enkel att göra och kräver knappt något arbete alls.

Pastasås med squash och paprika

4 portioner

Ingredienser

4 portioner tagliatelle, tillaga enligt förpackningen

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2-1 squasch (beroende på dess storlek)
1 röd paprika
1 kycklingbuljongtärning (eller grönsaksbuljong om man vill göra den vegetarisk)
1 burk (ca 400ml) passerade tomater
Torkad timjan
Salt & peppar

Riven parmesanost

Gör så här:

1. Grovhacka den gula lök och stek i en traktörpanna eller en gryta tills den blivit mjuk.

2. Tärna paprikan och grovhacka squaschen.

3. Tillsätt resten av ingredienserna utom osten. Pressa i vitlöken och smaka av med kryddorna. Låt koka tills squaschen blivit tillagad och mjuk.

4. Riv i ca 1 dl parmesanost och blanda tills osten smält.

5. Blanda det mesta av såsen med pastan och lägg upp på serveringsfat. Häll resten av såsen ovanpå och riv över mer parmesanost.

Spaghetti olio e aglio (spaghetti med vitlök och olja)

Posted on 5 augusti 2011 by Ansam

Den här maträtten är en av de enklaste och godaste som jag har ätit. Jag har velat göra den ett tag, men känt att den är för enkel för att vara något speciellt. Så fel jag hade! Är man en vitlöks-lover som mig, så är detta verkligen en speciell maträtt. Det är en anspråkslös rätt med endast få ingredienser, vilket gör att allt smakar, och det smakar fantastiskt.

Spaghetti olio e aglio - spaghetti med vitlök och olja

2 stora portioner

Ingredienser
Spaghetti – ca 2 ”5-kronors”-diameter
1-1,5 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
3 msk slätbladig persilja
Salt & peppar

Gör så här:

1. Koka spaghettin al dente.

2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna.

3. Finhacka vitlöken och persiljan.

4. Stek vitlöken på låg värme under omröring tills den fått en gyllenbrun färg. Akta så att den inte blir brun, för då kommer den att smaka beskt. Den ska stekas i ca 3 min.

5. Häll av pastavattnet. Blanda samman spaghetti, vitlöksolja och persilja i ett serveringsfat. Smaka av med salt och peppar.

I köket med Ansam

Category Archives: Pastarätter

Ångkokt lax med citronsås och pasta

Lasagne med paprika, kapris och dijonsenap

Pastasås med squash och paprika

Spaghetti olio e aglio (spaghetti med vitlök och olja)