Mitt första pilaffris

Posted on 25 augusti 2010 by Ansam

Eftersom det är Ramadan, blir det ofta middagsbjudningar och eftersom vi bor i Sverige och går solen ner omänskligt sent så här års, blir middagarna rätt sena.

Idag är vi bjudna hos min kusin och åt därför en större lunch. Menyn löd tandoorikyckling med pilaffris och myntayoghurt. Det var första gången jag gjorde pilaffris, men både lukten och smaken framkallade barndomsminnen. Jag ska fråga mamma om hon har gjort pilaffris förut.

Pilaffris

4 portioner

Ingredienser
1 gul lök
3 dl långkornigt ris
6 dl kycklingbuljong
1 kanelstång

Gör så här:
1. Finhacka och fräs löken. Koka upp buljong.
2. Tillsätt riset och låt det fräsa med under omröring en kort stund.
3. Häll på buljongen och lägg i kanelstången. Koka upp alltsammans och sänk värmen till lägsta. Låt småkoka 25min under lock.

Att koka ris

Posted on 1 augusti 2010 by Ansam

Att koka ris kan verka som ett absurt enkelt recept att lägga upp på en matblogg. Däremot har jag stött på en del som inte lyckas med det. Jag vill oftast inte ha mitt ris klibbigt och i en enda klump. Så här kokar jag ris.

1. Byt till Basmatiris. Vi äter ris av märket Habib.
2. Skölj riset i ett durkslag med små hål tills vattnet blir klart. Detta steg kan hoppas över, men det är så enkelt och gör faktiskt skillnad.
3. Mät upp vatten i en kastrull. Det ska alltid vara dubbelt så mycket vatten som det är ris. Räkna med ca 1dl per person. Alltså, om ni är 2 personer som äter, häll i 4dl vatten i kastrullen. Tillsätt 1 msk olja. Salta inte vattnet, det förstör teflongrytor/-kastruller.
4. Låt vattnet koka upp och sänk sedan värmen så att vattnet endast sjuder. Salta vattnet och häll i riset -2dl för 2 personer.
5. Låt sjuda ca 15min. Koktiden varierar beroende på mängden ris. Kontrollera därför var 15e minut. Det ska inte vara något vatten kvar. Lyft inte på locket för ofta och rör inte om.
Klart!

Risotto med kyckling och biff

Posted on 19 juli 2010 by Ansam

Risotto är perfekt att slänga ihop när man har rester som man inte vet vad man ska göra av. Här hade jag överblivna sockerärtor och en köttbit till en början.

2 portioner

Ingredienser

1 kycklingfilé
1 mellanstor rostbiffsskiva
1 kycklingbuljongstärning
2 dl ris
1 näve sockerärtor
150g majskorn
1 tsk citronsaft
10cm purjolök
1/2 skivad rödlök
Oregano
Paprikapulver
Vitlökspulver
Salt & peppar

Gör så här:
1. Koka kycklingfiléen med salt, svartpeppar och oregano.
2. Stek rostbiffen, kryddad med oregano, salt, svartpeppar, paprikapulver och vitlökspulver, i en stor stekpanna.
3. Koka riset i kycklingbuljongen.
4. Dela kycklingfiléen med fingrarna och lägg i stekpannan tillsammans med rostbiffen. Tillsätt även purjolök och rödlök. Stek tillsammans en stund.
5. Tillsätt därefter sockerärtor och majskorn.
6. När riset är klart, häll över det i stekpannan. Krydda ytterligare med oregano, citronsaft, nymalen svartpeppar och salt. Stek tillsammans under ett par minuter.
7. Klicka i en klick smör och rör om innan servering.

Ris med dill och bondbönor

Posted on 19 juli 2010 by Ansam

Detta är min mammas recept – en irakisk rätt som brukar ätas med ugnsstekt kyckling eller lamm.

4 portioner

Ingredienser

3 dl ris
100g bondbönor
1 dl dill

Gör så här:
1. Koka ris.
2. Skala bondbönorna och stek tillsammans med dill.
3. Blanda ner bönor och dill i riset och låt stå en stund på plattan.

I köket med Ansam

Category Archives: Risrätter

Mitt första pilaffris

Att koka ris

Risotto med kyckling och biff

Ris med dill och bondbönor