Fräsch sommarsallad med vattenmelon och quinoa

Posted on 14 juni 2011 by Ansam

Den här salladen är ett utomordentligt tillbehör till grillat, i synnerhet starkt kryddat kött. Jag har quinoan åt sidan, eftersom maken inte gillar det och åt klyftpotatis till istället, men den ska blandas med salladen.

Fräsch sommarsallad med fetaost och vattenmelon

4 portioner

Ingredienser
3 dl quinoa (torr)
70 gram ruccola
200 gram fetaost
600-700 gram vattenmelon
Olivolja
Nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka quinoan i lättsaltat vatten, enligt anvisningarna på förpackningen. (6 dl vatten för 3 dl quinoa och koktiden brukar vara runt 20 min.) Låt svalna något.

2. Skölj ruccolan. Tärna feta och vattenmelon.

3. Blanda allt i en skål. Ringla över lite olivolja och peppra med nymalen svartpeppar.

Grekisk sallad

Posted on 3 juni 2011 by Ansam

Detta är en typisk lunch för oss när vi är i Grekland. Vi brukar dela på en grekisk sallad och även äta varsin gyrosrulle. Är det något som man verkligen ska äta sig mätt på när man är i Grekland, så är det riktigt god gyrosrulle, för det blir inte så gott i Sverige, hur bra den grekiska restaurangen än är. Till salladen får man alltid några skivor baguette, som är gudomligt att doppa i salladsdressingen.

Grekisk sallad

2 portioner

Ingredienser

1 rödlök
2 tomater
1/2 gurka
1/2 grön paprika
150g fetaost
10 oliver

Dressing:

2 delar olivolja
1 del rödvinsvinäger
Oregano
Salt

Gör så här:

1. Strimla löken och paprikan, klyfta tomaterna och skär gurkan i medelstora bitar. Blanda i en skål med tärnad fetaost. Lägg i oliverna.

2. Blanda dressingen i en skål och häll på salladen. Blanda väl.

Pasta + sallad = sant

Posted on 26 september 2010 by Ansam

Genom att slänga i lite pasta i en sallad gör man enkelt om salladen till en måltid som mättar. Häromdagen gjorde vi en sallad av det som vi hade i kylen, stekte kycklingbitar och kokade pasta som vi blandade samman till en smarrig sallad.

Enkel pastasallad med soltorkade tomater

2 portioner

Ingredienser
1/2 burk majskorn
1/2 påse bladspenat
ca 10 soltorkade tomater
100g fetaost
1 portion pasta
1-2 kycklingfiléer
Curry
Salt & peppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Koka gärna någon minut mindre för lite lägre GI.
2. Tärna fetan, skölj majsen och spenaten. Blanda samman dessa med tomaterna i en skål.
3. Skär kycklingen i munsbitar och stek i lite olja, curry, salt och peppar.
4. Blanda ner kyckling och pastan i salladen. Ät gärna med en god, krämig dressing t ex av 1 dl creme fraiche och 2 tsk stark ajvar.

Krispig sallad med rostbiff

Posted on 4 september 2010 by Ansam

Eftersom att jag satt på Stadsbiblioteket kring lunch, så hade jag med mig en matlåda. Som de allra flesta gångerna, har jag med mig sallad när jag befinner mig på ett ställe där jag inte kan värma min medhavda lunch. Dagens matlåda bestod av en krispig sallad med kallskuren rostbiff och bulgur.

Krispig sallad med rostbiff i matlåda

Ingredienser
2 nävar babyspenat
1 näve groddar
1 tomat
2 cm hackad purjolök
1 skiva kallskuren rostbiff
1 näve fin bulgur
Parmesanost
Några nypor pumpakärnor
Salt & peppar

Gör så här:
1. Strimla tomaten och hacka purjolöken. Blanda ner dessa i en matlåda (eller skål) tillsammans med spenat och groddar.
2. Riv rostbiffen i mindre bitar och blanda ner i salladen. Ha i bulgur.
3. Hyvla över lite parmesan och strö på pumpakärnor. Salta och peppra.

I köket med Ansam

Category Archives: Sallader

Fräsch sommarsallad med vattenmelon och quinoa

Grekisk sallad

Pasta + sallad = sant

Krispig sallad med rostbiff