I köket med Ansam

Ångkokt lax med citronsås och pasta

Ansam — Tue, 13 Mar 2012 12:04:05 +0000

Aaah ångkokt lax och citronsås med dill. Så fräscht!

Det blir för mycket sås, 4 portioner, för att det går inte att halvera receptet ytterligare utan att behöva skaffa sig specialmått för att kunna mäta upp ingredienserna, så jag kör alltid på den här mängden sås. Hellre för mycket än för lite sås!

2 portioner

Ingredienser

2 laxfiléer
2 portioner pasta penne

50 g smör
3/4 dl vetemjöl
2,5 dl grädde
2,5 dl vatten
1/2 tärning fiskbuljong
saften från 1 citron
1 msk hackad dill
Salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten. Salta och peppra laxen och lägg den sedan på ett galler ovanför vattenytan. Laxen ska alltså inte få något vatten på sig. Låt ångkoka i 13min under lock.

2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet i smöret och häll sedan i resten av ingredienserna förutom dillen. Låt den småkoka på låg-medelvärme tills den tjocknar. Smaka av med dill, salt och peppar.

3. Tärna laxen och lägg på pastan i en djup tallrik. Häll på såsen.

I köket med Ansam – den mobila versionen

Ansam — Sun, 04 Mar 2012 19:17:54 +0000

Ni vet väl om att ikoketmedansam.se finns i en mer mobilvänlig version? Så om ni befinner er i mataffären och undrar vad som behövs för den där maträtten som ni ska göra, så kan ni lätt kolla upp det.

Vit chokladganache med fruktsallad

Ansam — Thu, 01 Mar 2012 14:44:56 +0000

Till melodifestivalen förra veckan åt vi denna goda dessert. Vi är stora vit-choklad-älskare och såklart gjorde vi en dessert av vit choklad – en vit chokladganache (vit choklad och grädde), med en god exotisk fruktsallad.

2 stora/4 små portioner

Ingredienser
2 dl vispgrädde
200g vit choklad
Skalet från 1 lime

2 kiwis
1 mango
Saften från 1/2 lime
1 msk strösocker

Gör så här:

1. Hacka chokladen. Värm upp grädden utan att låta den koka. Riv ner limeskal i den. Blanda ner chokladen och rör om tills chokladen smälter.

2. Ställ i kylskåp i minst 6 timmar.

3. Skala och tärna mangon och kiwin. Pressa över limesaft och blanda samman allt med sockret.

4. Fördela salladen över glasen.

Chokladvåfflor med kardemummagrädde

Ansam — Wed, 29 Feb 2012 17:24:16 +0000

Dessa våfflor gick åt! Sonen skrek ”mer våsslor” innan jag hunnit grädda klart nästa våffla. Det är det bästa betyget från en kräsen pojke som alltid tvekar minst 2 gånger innan han äter något.

Kardemummagrädden hittade vi i en chokladreceptbok som vi köpte på bokrea för några år sedan. Egentligen ska man ha i konserverad ingefära, men vi hittade aldrig det, så vi körde utan och herregud så gott det var! Den är så god så att vi har gjort den flera gånger till olika chokladiga desserter genom åren. Så om du gör någon lite ”hårdare” chokladkaka/-kex så kan grädden passa till.

10 våfflor

Ingredienser

4 dl vetemjöl
3 dl vatten
2 krm salt
2 msk kakao
4 dl vispgrädde

Kardemummagrädde
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1/2 tsk malen kardemumma
1 nypa malen ingefära
25 g konserverad ingefära, finhackad

Gör så här:

1. Vispa ihop mjöl, vatten och salt och låt stå i 1 timma.

2. Vispa upp grädden till våfflorna och rör ner i mjölblandningen tillsammans med kakaon. Grädda i våffeljärn.

3. Häll ner grädde, florsocker, kardemumma och ingefära i en skål. Vispa upp.

Lasagne med paprika, kapris och dijonsenap

Ansam — Tue, 28 Feb 2012 13:37:21 +0000

Jag testade att göra en lasagne med andra smaker än jag brukar göra. Jag hade i kapris, paprika och dijonsenap i köttfärssåsen och det blev sjukt gott, kan jag säga! Eftersom att jag helt enkelt inte orkade göra en bechamelsås, så fuskade jag med att bara blanda ihop grädde och riven ost. Man saknade inte bechamelsåsen.

Ingredienser

Köttfärssås
500g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
3 msk små kapris
1 köttbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1 msk oregano
400ml krossade tomater
Salt & peppar

4-5 dl riven ost
3 dl grädde

Lasagneplattor

Gör så här:

1. Hacka löken. Bryn köttfärsen och löken.

2. Tärna paprikan. Tillsätt paprika, buljongtärning, krossade tomater, dijonsenap, kapris och oregano. Pressa i vitlök.

3. Riv ner osten i en skål och blanda med grädden.

4. Blanda ca 3/4 av ”ostsåsen” med köttfärssåsen och rör om tills osten smält.

5. Varva lasagneplattor och sås. Toppa med ”ostsåsen”.

6. Grädda i ugnen i 225 grader under ca 25min.

Räksoppa

Ansam — Mon, 27 Feb 2012 18:07:19 +0000

Eftersom min man inte tycker om något från havet, så brukar jag försöka äta rätter med skaldjur och fisk till lunch eller de gånger han inte äter middag hemma. Idag fick det bli en enkel räksoppa som går att snabbt koka ihop.

2 portioner

Ingredienser

200 gram skalade frysta räkor
1 stor schalottenlök
1/2 röd chili
2,5 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
3 msk tomatpure
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt & peppar
2 msk dill

Gör så här:

1. Hacka och fräs löken och chilin tills löken är genomskinlig/glansig.

2. Tillsätt grädde, buljongtärningen, citronsaften och vatten. Låt det koka ihop. Sila soppan, om du inte vill ha lök- och chilibitar i.

3. Tillsätt räkorna och rör om, så att de värms i soppan, utan att den kokar.

4. Strö över hackad dill innan servering. Servera gärna med vitlöksbröd eller rostad brödskiva.