Uppdaterad kycklingsoppa

Posted on 5 oktober 2011 by Ansam

Sist jag gjorde den här soppan, som jag hittade hos Curious, gjorde jag några små ändringar i receptet. Jag la till lök, limesaft och lite tabasco.

4 portioner

Ingredienser:

1 purjolök
1 gul lök
1 liter kycklingbuljong
1 knippe bladpersilja
1 lagerblad
1/2 paprika
1/2 tsk paprikapulver
Salt & nymalen peppar
Saften från 1/2 lime
Några droppar tabasco (ca 5-6 st)
ca 200g strimlad, grillad kyckling – jag använde rester från den helstekta kycklingen
2,5 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

1. Skiva purjolöken och hacka löken. Fräs i matfett tillsammans tills löken blivit mjuk.

2. Tärna paprikan och lägg i grytan, tillsammans med kycklingbuljong, lagerblad, paprikapulver, limesaft, tabasco, salt och peppar. Koka upp och låt puttra i ca 5min.

3. Strimla kycklingen och blanda ner i soppan så att den värms upp. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll i grädde och hackad persilja och låt även det värmas en stund.

Kyckling- och ruccolapaj med smak av Italien

Posted on 3 oktober 2011 by Ansam

Idag gjorde jag en paj med italienska smaker. Jag hade i kyckling, kryddig ruccola, dragon, timjan och mozzarella – smaker som jag förknippar med italiensk mat.

Ingredienser

Pajdeg:
250 g smör
6 dl vetemjöl
4 msk kallt vatten

Fyllning:
2,5 dl matlagningsgrädde/vispgrädde
3 ägg
2 msk torkad dragon
1 msk torkad timjan
Salt
Peppar
2 msk citronsaft
100 g riven mozzarella
ca 2 nävar ruccola
1/2 grillad kyckling
ca 6 cocktailtomater

1 ägg för pensling

Gör så här:

1. Kör smör och mjöl i matberedaren tills smöret är finfördelat. Om du gör det för hand, så kniper du samman smör och mjöl (som när du gör smuldeg).

2. Tillsätt vattnet och kör runt en stund till i matberedaren. För hand, ska du bara blanda samman som vanligt.

3. Ställ degen i kylskåp en stund, innan du kavlar ut och lägger hälften av den i pajformen.

4. Förgrädda mitt i ugnen i 200 grader under 10min. Glöm inte att picka skalet med en gaffel innan du sätter in den i ugnen.

5. Vispa samman ägg och grädde, med kryddor och örter. Riv i vitlök och rör ner citronsaft och ost.

6. Hacka löken och blanda ner den i ägg- och gräddblandningen.

7. Lägg strimlor av kycklingen på pajskalet. Blanda kött från både bröst och lår. Fördela ruccolan ovanpå kycklingen. Dela tomaterna i halvor och fördela dem över pajen. Häll på ägg- och gräddblandingen.

8. Kavla ut resten av degen på en skärbräda av plast och med plastfolie på, eller med plastfolie både under och över. Skär ut remsor och fläta dem över pajen. Pensla med ett uppvispat ägg.

9. Grädda mitt i ugnen i 180 grader under 40 min.

Örtbröd

Posted on 2 oktober 2011 by Ansam

Det här är en perfekt förrätt eller som plockmat till drinken, eller varför inte vid sidan om en soppa. Det är enkelt och går att göra i ett nafs.

Ingredienser

Baguette
Olivolja
Rosmarin
Timjan
Oregano
Flingsalt

Gör så här:

1. Skiva baguetten i 1 cm-tjocka skivor snett. Lägg brödskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.

2. Ringla över olivolja.

3. Strö över örterna och saltet.

4. Gratinera i ugnen i ett par minuter, tills brödet fått lite färg. Du får vakta dem.

Currygryta med indiska smaker

Posted on 2 oktober 2011 by Ansam

Idag blev min blogg hackad och jag har kämpat med att avinstallera och återinstallera WordPress, samt försöka återfå utseendet på bloggen och komma ihåg vilka widgets och tillägg jag hade innan. Som tur är kunde jag hämta en backup av inlägg, kommentarer och annat på bloggen.

Häromdagen gjorde jag en currygryta med indiska smaker som jag skrev ner receptet på och sparade som utkast tills jag hann lägga in bild på rätten. Så det var tur att inläggen kunde återfås via backupen. Detta är ett försök att göra en ”indisk” gryta och det lyckades rätt bra, i alla fall för mina icke-indiska smaklökar. =)

2 portioner

Ingredienser

1/2 chili
4 små schalottenlökar
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
2 kycklingfiléer
Vatten
1 kycklingbuljongtärning
1/2 tsk malen kanel
1 tsk råsocker
2 lagerblad
4 kryddnejlikor
1 näve färskkoriander
1 näve färsk bladpersilja
Eventuellt 2 dl turkisk yoghurt för att göra den mildare.

Gör så här:

1. Hacka chilin och schalottenlökarna. Fräs i olja tillsammans med curry och spiskummin.

2. Bryn kycklingen med löken och kryddorna.

3. Tillsätt vatten så att kycklingen nästan täcks, buljongtärning, kanel, råsocker, lagerblad och kryddnejlikor. Låt puttra på låg värme i minst 30 min.

4. Hacka koriandern och persiljan och blanda ner i grytan.

5. Servera med ris och eventuellt yoghurt för att göra den mildare.

Pastasås med squash och paprika

Posted on 24 september 2011 by Ansam

Det var ett tag sedan jag bloggade ett recept, och det är för att jag 2 september blev tvåbarnsmamma och har sedan dess anpassat mig till det livet. På BB ville jag ha fläskfri mat och fick då de torraste och äckligaste rätterna jag ätit i mitt liv. När jag lagar köttfria rätter hemma blir det ju rätt mycket godare, så varför gör de inte god vegetarisk mat på sjukhuset? Det kanske är så med all sjukhusmat, även kötträtter…

Här är en pastarätt jag lagade för ett bra tag sedan, men som jag inte har kommit till skott med att publicera. Den är riktigt enkel att göra och kräver knappt något arbete alls.

4 portioner

Ingredienser

4 portioner tagliatelle, tillaga enligt förpackningen

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2-1 squasch (beroende på dess storlek)
1 röd paprika
1 kycklingbuljongtärning (eller grönsaksbuljong om man vill göra den vegetarisk)
1 burk (ca 400ml) passerade tomater
Torkad timjan
Salt & peppar

Riven parmesanost

Gör så här:

1. Grovhacka den gula lök och stek i en traktörpanna eller en gryta tills den blivit mjuk.

2. Tärna paprikan och grovhacka squaschen.

3. Tillsätt resten av ingredienserna utom osten. Pressa i vitlöken och smaka av med kryddorna. Låt koka tills squaschen blivit tillagad och mjuk.

4. Riv i ca 1 dl parmesanost och blanda tills osten smält.

5. Blanda det mesta av såsen med pastan och lägg upp på serveringsfat. Häll resten av såsen ovanpå och riv över mer parmesanost.

Nya köket

Posted on 5 augusti 2011 by Ansam

Eftersom köket inte är helt klart än, så har jag inte velat visa upp det. Det är en vägg som behöver målat/tapetseras och så har de förstört vår dimmer så att vi inte kan använda vår taklampa. Om man bara fick tag på dem, så kanske man får det fixat innan jul?

Hur som helst, så kan jag i alla fall visa upp köksskåpen, för de är klara. De är snygga, fräscha och funktionella. En klar förbättring från hur det brukade se ut.