Ångkokt lax med citronsås och pasta

Posted on 13 mars 2012 by Ansam

Aaah ångkokt lax och citronsås med dill. Så fräscht!

Det blir för mycket sås, 4 portioner, för att det går inte att halvera receptet ytterligare utan att behöva skaffa sig specialmått för att kunna mäta upp ingredienserna, så jag kör alltid på den här mängden sås. Hellre för mycket än för lite sås!

2 portioner

Ingredienser

2 laxfiléer
2 portioner pasta penne

50 g smör
3/4 dl vetemjöl
2,5 dl grädde
2,5 dl vatten
1/2 tärning fiskbuljong
saften från 1 citron
1 msk hackad dill
Salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten. Salta och peppra laxen och lägg den sedan på ett galler ovanför vattenytan. Laxen ska alltså inte få något vatten på sig. Låt ångkoka i 13min under lock.

2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet i smöret och häll sedan i resten av ingredienserna förutom dillen. Låt den småkoka på låg-medelvärme tills den tjocknar. Smaka av med dill, salt och peppar.

3. Tärna laxen och lägg på pastan i en djup tallrik. Häll på såsen.

Varm potatissallad

Posted on 13 maj 2011 by Ansam

Potatissallad är väldigt populärt att köpa färdigt och äta till grillat. Jag har dock aldrig tyckt att de färdigköpta potatissalladerna är speciellt goda. När jag vill äta potatissallad, gör jag egen. Här är en variant på en varm potatissallad som jag gjorde häromdagen. Den är väldigt anspråkslös och enkel, och passar därför ihop med ett starkt kryddat kött.

Krämig potatissallad

4 portioner

Ingredienser

6-8 potatisar
1,5 dl Creme fraiche
2 msk gräslök
Citronsaft från 1/2 citron
1 näve kapris (valfritt)
Salt & peppar

Gör så här:

1. Koka potatisen med skal.

2. Hacka gräslöken och kaprisen.

3. Blanda gräslök med Creme fraichen, salt och nymalen svartpeppar. Pressa ner citronsaften och blanda.

3. Mosa potatisen lätt med en gaffel.

4. Blanda ner Creme fraiche-blandningen i potatisen.

Kryddsmör perfekt till grillat

Posted on 12 maj 2011 by Ansam

Ofta när vi grillar blir det tzatziki till. Vi älskar tzatziki och det är något som verkligen smakar sommar och värme för oss. Jag har dock kommit till den punkt då jag vill variera våra såser när vi grillar. Så nu har jag börjat testa annat och senast blev det kryddsmör. Kryddat med citronskal och persilja blir det riktigt friskt och gott till grillat kött.

Kryddsmör med persilja och citron

Ingredienser

100g smör
Rivet citronskal från en citron
2 msk hackad persilja.

Gör så här:

1. Ta fram smöret så att det blir rumstempererat och lättare att vispa.

2. Riv ner citronskal i smöret och tillsätt den hackade persiljan. Vispa med elvisp tills smöret är helt mjukt och allt är blandat.

3. Rulla in i plast- eller aluminiumfolie och ställ in i frysen.

Lemonad

Posted on 9 augusti 2010 by Ansam

Trots att Anna Bergenström har för lite bilder i sina kokböcker för min smak, så gillar jag hennes böcker. Det är många goda recept i dem. Mitt senaste inköp var Under valnötsträdet som jag länge har sneglat på, men inte riktigt kollat i. Jag lånade den på Stadsbiblioteket och insåg då att jag höll i en kokbok som jag måste ha hemma. Hur som helst, så testade jag att göra den läskande lemonaden som finns i den boken. Riktigt god var den!

Ingredienser
2 dl vatten
1 dl socker
1 liter mineralvatten med kolsyra (jag hade bara i 0,5 liter och det blev hur gott som helst)
Saften från 2 citroner
1 vältvättad lime i tunna skivor
Isbitar

Gör så här:
1. Koka upp vattnet.
2. Lägg sockret i botten av en kanna/tillbringare
3. Häll det varma vattnet i kannan. Lägg en metallsked i, så går glaset inte sönder. Blanda ordentligt. Ställ sedan i kylen.
4. Pressa i saften från citronerna och blanda i tillsammans med limeskivorna.
5. Häll sist i mineralvattnet och isen.

I köket med Ansam

Tag Archives: citron

Ångkokt lax med citronsås och pasta

Varm potatissallad

Kryddsmör perfekt till grillat

Lemonad