Denna kaka är enklast att göra med matberedare, men man kan såklart riva morötterna och hacka nötterna för hand. En oemotståndligt god kaka som man kan äta med lite godare samvete, i och med GI-vänligare ingredienser. Citronsyran i glasyren sänker dessutom GI-värdet lite grann. Så baka, ät och njut!
Ingredienser
3 st medelstora morötter
ca 50 g hasselnötter
2 ägg
2 dl fruktsocker
1 dl matolja eller annan neutral olja
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl dinkelvetemjöl
Glasyr:
100 g naturell Philadelphiaost
1 dl florsocker
1-2 tsk pressad citron
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och skär morötterna i småbitar. Lägg dem tillsammans med nötterna i matberedaren och kör tills allt är hackat. Har du ingen matberedare, kan du som sagt hacka och riva för hand.
3. Tillsätt socker och ägg, och blanda.
4. Häll i oljan. Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll i dem. Blanda försiktigt allt till en smet. Häll i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
5. Grädda mitt i ugnen under 40 min.
6. Ta av kanten och låt kakan svalna.
7. Blanda glasyren och bred på den när kakan svalnat.
