Idag är det kanelbullens dag. Då måste man äta detta fantastiskt goda bakverk. Igår gjorde jag en stor sats och de blev riktigt goda. Jag hade i dinkelmjöl och fruktsocker istället för vetemjöl och strösocker. Annars körde jag på det klassiska receptet.

Ingredienser
50 g jäst
100 g smör eller margarin
4 dl mjölk
1 dl fruktsocker
2 krm salt
ca 10 dl dinkelmjöl, det behövs oftast mer
Pärlsocker

1 ägg för pensling

Fyllning:
50 g margarin eller smör
½ dl fruktsocker
1 tsk kanel

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
3. Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet. Rör om tills jästen lösts upp helt.
4. Tillsätt socker, salt och lite av mjölet. Blanda väl.
5. Tillsätt lite mjöl i taget och rör om tills du får en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 10-15min.
6. Förbered fyllningen.
7. Kavla ut degen i fyra omgångar på lätt mjölat bakbord. Bred på fyllningen, rulla ihop från kortsidan och skär ca 5 cm breda bullar.
8. Ställ dem på bakplåtsklädd plåt eller i kakformar. Platta till dem. Låt jäsa 1 timma under bakduk.
9. Värm ugnen till 250-275 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
10. Grädda mitt i ugnen i ca 6 min.