Ända sedan jag såg filmen Julie & Julia, har jag velat göra boeuf bourguignon, den mustiga gryta som de i princip hyllar i filmen. Jag var så nyfiken på vad det var för speciellt med den. Idag gjorde jag den enligt Bonniers kokbok. Det är inget speciellt med den, men den är ändå fruktansvärt god! Jag gjorde utan sidfläsk eftersom vi inte äter fläsk, men jag tror inte att det gjorde så mycket. Den långa koktiden gjorde att man knappt behövde tugga köttet och den hade så mycket smak, fast kryddningen inte är något speciellt egentligen. Låt inte den långa ingredienslistan skrämma er, det är en ganska enkel maträtt.
2 portioner
Ingredienser
500g grytbitar
1 msk smör
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1/3 dl vatten
1 kvist färsk timjan
1 lagerblad
1-2 krossade vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
1 flaska rött matlagningsvin
1 dl köttbuljong
1 msk tomatpuré
8 smålökar/steklökar
100g färska champinjoner
1 msk smör
Bladpersilja
Ev. 100g rimmat sidfläsk
Gör så här:
1. Bryn köttet i smör och lägg över i en gryta.
2. Deglacera stekpannan med vattnet och sila över i grytan.
3. Tillsätt salt, peppar, lagerblad, timjan och vitlök. Pudra över mjölet och blanda väl.
4. Häll på vin och buljong så att det knappt täcker köttet. Tillsätt tomatpuré.
5. Låt grytan koka på låg värme i 1,5 timmar.
6. Stek fläsket, om du ska ha i det.
7. Stek lökarna och champinjonerna i smör.
8. Lägg i fläsk, lök och champinjoner i grytan och låt koka med i 20min.
9. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja.
Servera med koka potatis.
