Idag gjorde jag en paj med italienska smaker. Jag hade i kyckling, kryddig ruccola, dragon, timjan och mozzarella – smaker som jag förknippar med italiensk mat.

Ingredienser

Pajdeg:
250 g smör
6 dl vetemjöl
4 msk kallt vatten

Fyllning:
2,5 dl matlagningsgrädde/vispgrädde
3 ägg
2 msk torkad dragon
1 msk torkad timjan
Salt
Peppar
2 msk citronsaft
100 g riven mozzarella
ca 2 nävar ruccola
1/2 grillad kyckling
ca 6 cocktailtomater

1 ägg för pensling

Gör så här:

1. Kör smör och mjöl i matberedaren tills smöret är finfördelat. Om du gör det för hand, så kniper du samman smör och mjöl (som när du gör smuldeg).

2. Tillsätt vattnet och kör runt en stund till i matberedaren. För hand, ska du bara blanda samman som vanligt.

3. Ställ degen i kylskåp en stund, innan du kavlar ut och lägger hälften av den i pajformen.

4. Förgrädda mitt i ugnen i 200 grader under 10min. Glöm inte att picka skalet med en gaffel innan du sätter in den i ugnen.

5. Vispa samman ägg och grädde, med kryddor och örter. Riv i vitlök och rör ner citronsaft och ost.

6. Hacka löken och blanda ner den i ägg- och gräddblandningen.

7. Lägg strimlor av kycklingen på pajskalet. Blanda kött från både bröst och lår. Fördela ruccolan ovanpå kycklingen. Dela tomaterna i halvor och fördela dem över pajen. Häll på ägg- och gräddblandingen.

8. Kavla ut resten av degen på en skärbräda av plast och med plastfolie på, eller med plastfolie både under och över. Skär ut remsor och fläta dem över pajen. Pensla med ett uppvispat ägg.

9. Grädda mitt i ugnen i 180 grader under 40 min.