Idag började jag äta enligt LCHF. Det har varit lite för mycket av det goda på senaste tiden och de fotograferade portionerna som ni ser på bloggen kompletterades med en andra, lite större portion. Jag har redan gått upp 2kg sedan vårt bröllop 12 juni, så jag tyckte att det var hög tid att minska på portionerna. Min entré till LCHF började väldigt gott i alla fall. Idag gjorde jag wokad biff och grönsaker som maken tyckte smakade som restaurangmat. Jag åt den utan ris.

4 portioner

Ingredienser
400g strimlat nötkött
10 cm strimlad purjolök
2 schalottenlökar
1 röd chili
1 citrongrässtjälk
1 morot
2 cm ingefära
1 röd paprika
1 näve haricot verts
2 msk hoisinsås
1 msk mörk kinesisk soja
1 dl vatten
1 tsk vallmofrön
1 msk kokosflingor

Gör så här:
1. Strimla köttet (om du inte köpt färdigstrimlat), purjolöken och paprikan. Grovhacka ingefäran (så att den lätt kan plockas bort senare) och chilin. Skiva schalottenlöken och finhacka citrongräset. Skala och strimla moroten.
2. Hetta upp en wokpanna. Häll i lite matolja och vänta tills oljan tystnat. Lägg i köttet och rör om. Lägg sedan i grönsakerna och ingefäran. Salta och peppra. Rör om hela tiden så att det inte bränns.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Lägg på ett lock och låt koka samman på låg värme ett par minuter.
4. Servera med ris eller nudlar.