Jag har verkligen gått in för att göra något extra på fredagar och lördagar. Man kan verkligen lyxa till det just de dagarna. För någon vecka sedan åt vi nudelsallad från Grilla med Allt om mat, som jag serverade med en enkel kyckling och jordnötssås. Det blev många ”mmm” vid bordet.

4 portioner

Ingredienser

Nudelsallad:

150g äggnudlar
1 finhackad chili
1 finhackad vitlök
10 cm purjolök
1 strimlad röd paprika
150 g sockerärtor
2 msk mörk kinesisk soya
Salt & peppar

Kyckling:

4 kycklingfiléer
2 msk mörk kinesisk soya
2 msk rapsolja
Salt & peppar

Jordnötssås:

3 msk jordnötssmör
ca 1 tsk chiliflingor – ta mer om du gillar stark mat, det gör vi
1/2 msk röd curry
1 tsk citronsaft
2 tsk mörk kinesisk soya
1 kycklingbuljongtärning
2,5 dl kokosgrädde
Salt & peppar

Gör så här:

1. Marinera kycklingen.

2. Grilla kycklingen i ugnen i 220 grader under 30min.

3. Koka nudlarna enligt beskrivningen på förpackningen.

4. Finhacka vitlök och chili, och strimla purjolöken. Fräs allt en stund.

5. Tillsätt paprika och sockerärtor, och låt stekas ett par minuter.

6. Tillsätt soyan och de kokta, avrunna nudlarna, samt salt och peppar. Låt allt stekas en stund till. Rör om då och då.

7. Smält jordnötssmöret på medelvärme. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra en stund.

Klart!