Ångkokt lax med citronsås och pasta

Posted on 13 mars 2012 by Ansam

Aaah ångkokt lax och citronsås med dill. Så fräscht!

Det blir för mycket sås, 4 portioner, för att det går inte att halvera receptet ytterligare utan att behöva skaffa sig specialmått för att kunna mäta upp ingredienserna, så jag kör alltid på den här mängden sås. Hellre för mycket än för lite sås!

2 portioner

Ingredienser

2 laxfiléer
2 portioner pasta penne

50 g smör
3/4 dl vetemjöl
2,5 dl grädde
2,5 dl vatten
1/2 tärning fiskbuljong
saften från 1 citron
1 msk hackad dill
Salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten. Salta och peppra laxen och lägg den sedan på ett galler ovanför vattenytan. Laxen ska alltså inte få något vatten på sig. Låt ångkoka i 13min under lock.

2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet i smöret och häll sedan i resten av ingredienserna förutom dillen. Låt den småkoka på låg-medelvärme tills den tjocknar. Smaka av med dill, salt och peppar.

3. Tärna laxen och lägg på pastan i en djup tallrik. Häll på såsen.

Spaghetti olio e aglio (spaghetti med vitlök och olja)

Posted on 5 augusti 2011 by Ansam

Den här maträtten är en av de enklaste och godaste som jag har ätit. Jag har velat göra den ett tag, men känt att den är för enkel för att vara något speciellt. Så fel jag hade! Är man en vitlöks-lover som mig, så är detta verkligen en speciell maträtt. Det är en anspråkslös rätt med endast få ingredienser, vilket gör att allt smakar, och det smakar fantastiskt.

Spaghetti olio e aglio - spaghetti med vitlök och olja

2 stora portioner

Ingredienser
Spaghetti – ca 2 ”5-kronors”-diameter
1-1,5 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
3 msk slätbladig persilja
Salt & peppar

Gör så här:

1. Koka spaghettin al dente.

2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna.

3. Finhacka vitlöken och persiljan.

4. Stek vitlöken på låg värme under omröring tills den fått en gyllenbrun färg. Akta så att den inte blir brun, för då kommer den att smaka beskt. Den ska stekas i ca 3 min.

5. Häll av pastavattnet. Blanda samman spaghetti, vitlöksolja och persilja i ett serveringsfat. Smaka av med salt och peppar.

Lasagne

Posted on 6 maj 2011 by Ansam

Lasagne

4 portioner

Ingredienser

500g köttfärs
Lasagneplattor
1 hackad gul lök
1 burk krossade tomater
Persilja
1 msk tomatpuré
1 sats bechamelsås
4 dl riven ost
Oregano
Paprikapulver
Salt & nymalen svartpeppar
1 skivad tomat

Gör så här:

1. Bryn köttfärs. Krydda med nymalen svartpeppar, paprikapulver, salt och oregano.

2. Tillsätt lök och låt bryna ihop.

3. Tillsätt därefter krossade tomater, persilja, tomatpuré och lite vatten. Låt koka ihop i ca 5min. Ställ bort från värmen.

4. Gör bechamelsås, till exempel enligt mitt recept. Tillsätt 2 dl riven ost mot slutet.

5. Varva lasagneplattor, ostsås och köttfärssås. Toppa med ostsås och riven ost, och eventuellt tomatskivor.

6. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader under 25-30min.

Orange pastasås med kyckling

Posted on 10 december 2010 by Ansam

Det här är en riktigt enkel och god pastasås som dessutom är barnvänlig. Vardagsmat när den är som bäst! Lägg kycklingfiléerna i kylen redan kvällen innan och så är den upptinad tills du kommer hem från jobbet.

Såsen blir orange eftersom man blandar matlagningsgrädde, curry och krossade tomater.

Orange pastasås med grädde och tomater

2 portioner

Ingredienser

2 kycklingfiléer
1 hackad gul lök
1 burk krossade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 glas vatten
Oregano
Persilja
Gul curry
Salt & peppar

Gör så här:
1. Skär kycklingfiléerna i kuber och stek tillsammans med löken.
2. Tillsätt krossade tomater, matlagningsgrädde, vatten, svartpeppar, salt, oregano, persilja och lite gul curry.
3. Låt koka ihop.
4. Servera med till exempel pasta penne.

I köket med Ansam

Tag Archives: pasta

Ångkokt lax med citronsås och pasta

Spaghetti olio e aglio (spaghetti med vitlök och olja)

Lasagne

Orange pastasås med kyckling