Det var ett tag sedan jag bloggade ett recept, och det är för att jag 2 september blev tvåbarnsmamma och har sedan dess anpassat mig till det livet. På BB ville jag ha fläskfri mat och fick då de torraste och äckligaste rätterna jag ätit i mitt liv. När jag lagar köttfria rätter hemma blir det ju rätt mycket godare, så varför gör de inte god vegetarisk mat på sjukhuset? Det kanske är så med all sjukhusmat, även kötträtter…
Här är en pastarätt jag lagade för ett bra tag sedan, men som jag inte har kommit till skott med att publicera. Den är riktigt enkel att göra och kräver knappt något arbete alls.
4 portioner
Ingredienser
4 portioner tagliatelle, tillaga enligt förpackningen
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2-1 squasch (beroende på dess storlek)
1 röd paprika
1 kycklingbuljongtärning (eller grönsaksbuljong om man vill göra den vegetarisk)
1 burk (ca 400ml) passerade tomater
Torkad timjan
Salt & peppar
Riven parmesanost
Gör så här:
1. Grovhacka den gula lök och stek i en traktörpanna eller en gryta tills den blivit mjuk.
2. Tärna paprikan och grovhacka squaschen.
3. Tillsätt resten av ingredienserna utom osten. Pressa i vitlöken och smaka av med kryddorna. Låt koka tills squaschen blivit tillagad och mjuk.
4. Riv i ca 1 dl parmesanost och blanda tills osten smält.
5. Blanda det mesta av såsen med pastan och lägg upp på serveringsfat. Häll resten av såsen ovanpå och riv över mer parmesanost.
