tandoori | I köket med AnsamI köket med Ansam

Eftersom det är Ramadan, blir det ofta middagsbjudningar och eftersom vi bor i Sverige och går solen ner omänskligt sent så här års, blir middagarna rätt sena.

Idag är vi bjudna hos min kusin och åt därför en större lunch. Menyn löd tandoorikyckling med pilaffris och myntayoghurt. Det var första gången jag gjorde pilaffris, men både lukten och smaken framkallade barndomsminnen. Jag ska fråga mamma om hon har gjort pilaffris förut.

Pilaffris

4 portioner

Ingredienser
1 gul lök
3 dl långkornigt ris
6 dl kycklingbuljong
1 kanelstång

Gör så här:
1. Finhacka och fräs löken. Koka upp buljong.
2. Tillsätt riset och låt det fräsa med under omröring en kort stund.
3. Häll på buljongen och lägg i kanelstången. Koka upp alltsammans och sänk värmen till lägsta. Låt småkoka 25min under lock.

Jag har sett recept på tandoorikyckling där man penslar kycklingen med tandoorikrydda och smält smör, men jag har aldrig gjort så. Jag brukar istället marinera tandoorikycklingen med yoghurt, eftersom yoghurten gör den lite mildare. Det är också så min mamma brukade marinera den. Min mamma gjorde tandoorikyckling väldigt ofta när vi grillade och det blev riktigt gott, så om du har möjlighet att tillaga kycklingen på grillen – GÖR DET. Det ger en helt annan dimension till smakerna

2 portioner

Ingredienser

2 kycklingfiléer
3 dl naturell yoghurt eller 2 msk smält smör
1/2 dl tandoorikrydda
Salt

Gör så här:

1. Blanda yoghurt, salt och tandoori i en skål.

2. Låt kycklingen marineras i tandooriblandningen i några minuter innan du steker/grillar den. Har du tid, ska den helst marineras ett par timmar.

3. Stek eller grilla kycklingen.

4. Servera med ris och myntayoghurt.

I köket med Ansam

Tag Archives: tandoori

Mitt första pilaffris

Tandoorikyckling